P A N C A K E S

Hej sköna SÖNDAG! Vilken fin vecka det har varit. Värmen hittade tillbaka till oss. Idag får det gärna regna så man hinner med lite innejobb. Vardagen börjar komma ikapp, rutiner och nya planer smids. En långresa har blivit bokad, något att längta och drömma om, och tid att planera. PLÄTTAR har jag lagat ofta denhär sommaren. Försöker hitta nya, hälsosammare recept. Här får ni ett recept med kokosmjölk, ger en härlig och god smak till plättarna.

KOKOSPLÄTTAR

2 ägg
1,5 dl kokosmjölk
2 dl mandelmjöl eller vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
nypa salt
1/2 tsk vaniljsocker

Vispa mjölk och ägg, tillsätt torra ingredienser.

Kokosolja eller smör till stekning
Servera med färska bär och lönnsirap.